HORECA lab

Tutti i servizi di comunicazione per il mondo della ristorazione.

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Horeca Lab è il laboratorio di comunicazione pensata per chi vive ogni giorno sala, cucina e bancone. Dalla realizzazione di menu e carte vini alla costruzione di immagine coordinata, fino alla cura della presenza del tuo locale su media online e offline.

Gestire un locale è già complicato. La comunicazione non dovrebbe esserlo. Tra fornitori, personale, turni, costi e imprevisti, il marketing finisce sempre in fondo alla lista. Così succede che:

il menu è confuso o poco valorizzante
la carta vini non guida davvero la scelta
i social sono improvvisati
le campagne non portano clienti reali
l’immagine del locale cambia di continuo e non resta impressa

Eppure ogni dettaglio comunica qualcosa.
E influenza direttamente lo scontrino medio, le prenotazioni, il ritorno dei clienti.
Nel mondo Ho.Re.Ca., la comunicazione non è estetica. È strategia di vendita, a partire dal menù.

PRIMA

DOPO

Elenco piatti lungo e dispersivo

Struttura più corta e organizzata per categorie chiare (riduci il tempo di scelta del -20%/-30%)

Clienti indecisi, molte domande al personale

Percorso di lettura guidato e descrizioni mirate (aumenta la rotazione tavoli del +10%/+15%)

Piatti più redditizi “nascosti”

Evidenza grafica dei piatti ad alta marginalità (aumenta la vendita piatti strategici del +15%/+25%)

Carta vini tecnica e complessa

Suddivisione per gusto/occasione/fascia
(aumenta il numero di bottiglie vendute del +10%/+20%)

Nessun suggerimento di abbinamento

Proposte di pairing e upselling (aumenta il cross-selling del +10%/+15%)

Menu incoerente con l’identità del locale

Immagine coordinata e posizionamento chiaro (aumenta il valore percepito)

Cliente ordina “il minimo indispensabile”

Stimoli visivi e narrativi che invogliano (aumenta lo scontrino medio del +8%/+18%)

Menu visto come semplice lista

Menu usato come strumento di marketing e vendita (aumenta il fatturato complessivo del +10%/+20%)

✔️ Riduzione tempo di scelta

Elenco piatti lungo e dispersivo.

Struttura più corta e organizzata per categorie chiare.

Riduci il tempo di scelta del
– 20% / – 30%

✔️ Aumento rotazione dei tavoli

Clienti indecisi, molte domande al personale.

Percorso di lettura guidato e descrizioni mirate.

Aumenta la rotazione dei tavoli del
+ 10% / + 15%

✔️ Aumento marginalità

Piatti più redditizi “nascosti”.

Evidenza grafica dei piatti ad alta marginalità.

Aumenta la vendita piatti strategici del
+ 15% / + 25%

✔️ Aumento vendite beverage

Carta vini tecnica e complessa.

Suddivisione per gusto/occasione/fascia.

Aumenta il numero di bottiglie vendute del
+ 10% / + 20%

✔️ Utilizzo suggestive selling

Nessun suggerimento di abbinamento.

Proposte di pairing e upselling.

Aumenta il cross-selling del
+ 10% / + 15%

✔️ Benefici a livello d'immagine

Menu incoerente con l’identità del locale.

Immagine coordinata e posizionamento chiaro.

Aumenta il valore percepito

✔️ Aumento scontrino medio

Cliente ordina “il minimo indispensabile”.

Stimoli visivi e narrativi che invogliano.

Aumenta lo scontrino medio del
+ 8% / + 18%

✔️ Uno strumento di vendita efficace

Menu visto come semplice lista.

Menu usato come strumento di marketing e vendita.

Aumenta il fatturato complessivo del
+ 10% / + 20%

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